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G’Vine
una ginebra elaborada a partir
de flor de vid y de uva

Un dato curioso que es posible que no sepas: las primeras ginebras se hacían con aguardiente de uva. Con el auge del comercio internacional, los cereales, cuya producción resultaba más barata, fueron sustituyendo poco a poco a la uva y, a día de hoy, casi el 99 % de las ginebras del mundo se elaboran a partir de cereales fermentados.

Sin embargo, Jean-Sébastien Robicquet, el maestro destilador de Maison Villevert, con ayuda de su equipo decidió a principios de la década de 2000 romper con las reglas establecidas y volver a los orígenes. El viñedo que rodea a Villevert fue su principal fuente de inspiración para innovar y lograr una posición destacada con respecto a las grandes empresas productoras de bebidas alcohólicas. Dio lugar a un estilo nuevo y único por confiar en que las uvas aportarían un carácter más noble a la bebida.

Gin de France

La uva
como esencia de la ginebra

La idea de producir una ginebra a base de alcohol de uva surgió en 2006. La materia prima no suponía ningún problema; más cerca no podía estar. Lo único que faltaba era dar con la hierba aromática que marcara la diferencia y no fue otra que flor de uva. El lanzamiento de G’Vine Floraison sorprendió a los catadores por su originalidad. Con el nacimiento de Gin de France, nada puede frenar que se contagie el gusto por lo excepcional tan típico de la cultura francesa.

La seleccion de las uvas para nuestra ginebra G’Vine tiene un claro objetivo. El alcohol de uva es, por naturaleza, más sedoso y embriagador que el de otras bebidas a base de cereales. Además, por su suavidad, este alcohol eleva al infinito el perfume de hierbas aromáticas y especias.

La variedad ugni blanc

Maison Villevert no podría elaborar G’Vine sin la variedad de uva ugni blanc, que llegó a Francia desde la Toscana italiana en el siglo XIV a petición de los papas asentados en Aviñón. Más adelante, se extendió al sur de Francia, donde se adaptó fantásticamente bien gracias al clima más cálido y a la tierra.

Su desarrollo en la Edad Media se produjo al mismo tiempo que el de aguardientes como el coñac a partir de la Guerra de los Cien Años. La uva ugni blanc ofrecía dulzor, aroma y acidez a partes iguales, por lo que resultaba ideal para elaborar las «aguas ardientes» que hacían las delicias de holandeses e ingleses. Su acidez evitaba que se echara a perder durante el transporte, mientras que al no tener un grado demasiado elevado, los aromas podían abrirse paso con facilidad entre el resto de ingredientes.

El uso de la flor de uva fue una idea prodigiosa de Jean-Sébastien Robicquet en su búsqueda de una ginebra verdaderamente original. Al maestro destilador se le ocurrió que podía hacer macerar esta flor en el alcohol de la uva para luego mezclarla con enebro y otras ocho plantas y especias. Al llevar a cabo tal osadía, estaba poniendo en riesgo la cosecha de septiembre, ya que las flores recogidas serían uvas que no verían la luz al final de la temporada.

La flor de uva

La uva como secreto de una ginebra fresca y floral

La presentación de G’Vine Floraison cosechó numerosos éxitos en 2006. Esta ginebra de uva, única en el mundo, es tan convincente como sorprendente: un sabor completo y elegante.

Gin de France
Gin de France

Las ventajas de
la uva ugni blanc

Al utilizar principalmente la variedad ugni blanc para elaborar el alcohol base, se crea una armonía perfecta para nuestra ginebra, ya que los aromas son capaces de envolver con elegancia el aguardiente. De este modo, se moldea un equilibrio incomparable, que saben apreciar los apasionados de la mixología.

El frescor de la flor de uva

La flor de uva pone de manifiesto toda su delicadeza gracias al alcohol, mientras que su fragancia, que pasa bastante desapercibida durante la cosecha, se revela tímidamente en la boca para dar paso a un gran frescor. Hoy en día, G’Vine Floraison recibe elogios por parte tanto de neófitos como de especialistas, por su carácter atrevido a la par que original tan «unconventional».