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La elaboración
de la ginebra G’Vine

G’Vine Gin de France es un producto único en el mundo de las ginebras. Por su elaboración con aguardiente de uva, forma parte de ese 1 % de ginebras que rompen con lo establecido y no se elabora a partir de cereales.

Esta excepción francesa que le da toda su suavidad la convierte en una de las tres ginebras de alta gama más populares del mundo. Descubre cómo creó esta obra maestra Jean-Sébastien Robicquet, tan recomendada por amantes de la ginebra de todo el mundo.

Gin de France

Secretos de la elaboración
de la ginebra G’Vine

La elaboración de la ginebra G’Vine debe parte de su éxito a la selección de productos de calidad superior. El aguardiente de uva, producido en la localidad francesa de Cognac, es el elemento clave inicial, al que le acompañarán diez hierbas aromáticas y especias, seleccionadas de entre los mejores productores del mundo.

Entre estos componentes destaca la flor de la uva, cosechada a mano, que es la seña de identidad de nuestra especial ginebra G’Vine Floraison. Para lograr esa esencia tan particular, preservar solo las flores de mejor calidad tan pronto como se cosechan es fundamental.

¿Cómo elaboramos nuestra ginebra?

Elaborar ginebra no es un proceso excesivamente complicado si nos ceñimos a la teoría. Sin embargo, la preparación de una ginebra de alta calidad, que sea indudablemente identificable, requiere de algo más. Sin las habilidades de Jean-Sébastien Robicquet —heredero de la tradición de los maestros destiladores— y el equipo que lidera sobre el control del calentamiento, la maceración y la mezcla, el resultado no sería el mismo.

La elaboración de aguardiente
Comienza con la vendimia en septiembre. Las uvas se prensan y su jugo pasa por un proceso de vinificación que produce un vino de alta calidad. Posteriormente, se destilará para obtener un alcohol al 96,4 %.

Para ello, el vino se lleva a ebullición en depósitos de acero inoxidable con el fin de conservar solo sus elementos más puros. La columna de rectificación se encarga de separar en ese momento los alcoholes superiores de las otras partes menos nobles. Finalmente hay 4 destilaciones para darle mayor equilibrio y obtener un alcohol de uva puro, dulce y cálido, lo suficientemente neutro como para que las hierbas aromáticas y las especias se hagan notar en su máxima expresión.

Gin de France
Gin de France

La maceración
de plantas y especias

Una vez listo el aguardiente, podemos empezar a triturar los 10 ingredientes. Comenzamos con la flor de la uva (en un alambique especial llamado Flo), ya que el enebro, las especias y las hierbas se deben infusionar por separado en nuestros alambiques florentinos durante 5 días. De esta forma, lograremos que los aromas se conserven sin desnaturalizarlos. A continuación, se procede a la destilación de cada uno de los macerados para obtener nuestras esencias.

Fusión, destilación final y dilución

Una vez destilados todos los ingredientes de manera independiente, Jean-Sébastien Robicquet los fusiona de acuerdo con proporciones sumamente precisas. Tan solo nuestros maestros destiladores cuentan con un olfato y un paladar aptos para garantizar el equilibrio perfecto de G’Vine.

La mezcla final se destila por última vez en el alambique Lily Fleur para dar lugar a una ginebra armoniosa, delicada y profunda. El toque final se obtiene diluyendo el destilado con agua de calidad. Ahora toca filtrar, embotellar y etiquetar.