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Qu’est-ce que la fleur de raisin ?

Qu’est-ce que la fleur de raisin ?

La fleur de raisin, ou fleur de vigne, n’est autre que la fleur précieuse qui donne naissance aux grains de raisin. Rare et délicate, elle rentre de plus en plus dans la composition de produits fins et luxueux tels que le gin G’Vine. Son arôme subtil apporte une fabuleuse note de douceur et invite à une incroyable promenade au sein des vignes, au moment de la floraison.

Comment apparaît la fleur de raisin ?

Comme pour les autres plantes, la floraison fait partie intégrante du cycle de vie de la vigne, mais s’inscrit dans un long processus. Celui-ci commence vers la fin du mois de mars quand les bourgeons apparaissent. Juste après le bourgeonnement, les rameaux se transforment et les mannes font leur apparition, généralement pendant le mois d’avril. Une fois les mannes formées, elles grandissent pour faire naître ce qui va devenir, un peu plus tard, les fleurs de raisins.

La floraison

La floraison est le moment pendant lequel les fleurs s’ouvrent et pendant lequel le capuchon entame sa métamorphose pour devenir le raisin. L’apparition des fleurs ne dure que quelques jours et se déroule, le plus souvent, dans la première moitié du mois de juin. La fleur de raisin est très fragile et très délicate et ceux qui désirent la récolter doivent le faire avec beaucoup de finesse, à la main. Au sein de Maison Villevert, nous apportons un soin particulier à cette cueillette afin de préserver l’arôme exaltant et fascinant des fleurs.

Parfum et goût

Lorsque la saison arrive, les fleurs de vigne embaument les vignobles, un parfum qui n’a pas son pareil et qui a, de ce fait, été exploité par quelques fins connaisseurs. À cette fragrance hors du commun s’ajoute un subtil goût qui apporte beaucoup de douceur, notamment aux spiritueux.

La fleur de raisin et le gin

Si son parfum est de plus en plus utilisé dans des articles de beauté et en gastronomie, il est plus rare de la voir associée à une boisson. Pourtant, la fleur de raisin se retrouve aujourd’hui dans des produits d’exception comme le gin.

Pour créer son Gin G’Vine Floraison, Maison Villevert suit une procédure unique :

  • cueillette minutieuse de la fleur ;
  • macération dans de l’alcool neutre de raisin ;
  • distillation dans un alambic florentin.

Ce qui permet d’obtenir un distillat floral et délicat qui, associé à d’autres distillats de plantes et son distillat de raisin, donne naissance à un gin équilibré, doux et extrêmement généreux.