L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
À consommer avec modération.
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G’Vine Gin de France est un produit à part dans l’univers du gin. Constitué d’eau-de-vie de raisin, il fait partie des 1 % de gins à ne pas être élaborés à base d’alcool de céréales.
Cette exception française qui lui donne toute sa douceur lui vaut de faire partie des 3 gins super premium les plus consommés au monde. Découvrez comment Jean-Sébastien Robicquet réalise ce chef-d’œuvre qui fascine tant les gin lovers qui nous recommandent.
La fabrication du gin G’Vine repose avant tout sur la sélection de produits de qualité supérieure. L’eau-de-vie de raisin, produite en terres cognaçaises, est le premier élément. Onze plantes aromatiques et épices, choisies chez les meilleurs producteurs du monde, lui sont associées.
Parmi ces composants, nous retrouvons la fleur de vigne : c’est la marque de fabrique de notre gin si spécial. Cueillies à la main elles apportent à G’Vine Floraison son essence si particulière. Il faut pour cela contrôler la qualité des fleurs dès leur récolte et ne garder que les plus belles.
Faire du gin est un procédé relativement simple sur le papier. Créer un gin super premium, immédiatement identifiable par les connaisseurs, nécessite une grande maîtrise. Le contrôle des chauffes, des macérations et des assemblages repose entièrement sur les compétences de Jean-Sébastien Robicquet et son équipe, héritier d’une tradition de maîtres distillateurs.
La production de l’eau-de-vie
Elle débute par la récolte du raisin en septembre. Les raisins sont ensuite pressés puis le jus est vinifié.
Nous obtenons ainsi un vin de grande qualité qui sera ensuite distillé pour obtenir un alcool à 96,4 %.
Pour ce faire, le vin est porté à ébullition en cuve inox afin de ne conserver que les éléments les plus purs. La colonne de rectification permet ensuite de séparer les alcools supérieurs des autres parties moins nobles. Enfin, nous opérons 4 distillations afin d’obtenir un GNS de grande qualité qui apporte une plus grande rondeur à l’alcool. On obtient alors un alcool de raisin pur, doux et chaleureux, suffisamment neutre pour laisser les plantes aromatiques et les épices s’exprimer pleinement.
Lorsque notre eau-de-vie est prête, nous pouvons commencer à y faire macérer les 11 ingrédients. Nous procédons par famille : la fleur de vigne (en alambic spécial appelé Flo), le genièvre, les épices et les herbes macèrent par famille dans nos alambics florentins pendant 5 jours. C’est la méthode ultime pour conserver les arômes sans les dénaturer. Nous passons ensuite à la distillation de chacun des macérât afin d’obtenir nos essences.
Suite à ces distillations séparées, Jean-Sébastien Robicquet effectue l’assemblage dans des proportions extrêmement précises. Seuls le nez et le palais des maîtres distillateurs peuvent assurer le parfait équilibre du G’Vine.
Le tout est enfin distillé une dernière fois dans l’alambic Lily Fleur afin d’obtenir un gin harmonieux, délicat et profond. La touche finale est obtenue par la dilution du distillat avec une eau de qualité. C’est alors le moment de filtrer puis d’effectuer la mise en bouteilles et l’habillage.
